Merengue com Ananás

Ingredientes:

Para 8 pessoas

• 4 merengues ou 200 grs de suspiros
• 4 dl de natas
• açúcar q.b.
• 1 ananás pequeno

Confecção:

Prepare ou compre os merengues/suspiros. Bata as natas em chantilly e adoce um pouco. Prepare o ananás e corte-o em pedaços pequenos.

Ponha os ingredientes numa taça, alternando sucessivamente uma camada de merengue com uma de ananás e outra de natas; decore a última camada a seu gosto. Sirva bem gelado.

NOTA: Pode substituir o ananás por morangos, framboesas ou amoras e, em vez das natas, utilizar gelado (de nata ou de baunilha).

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Ingredientes:

Para a massa:

• 1 colher (café) de fermento em pó
• 125 grs de farinha
• 2 colheres (sopa) de rum
• 2 ovos
• 2,5 dl de leite

Para o recheio:

• 1 cravinho
• 2 estrelas de anis
• 2 kiwis
• 2 paus de canela
• 2,5 dl de água
• 3 rodelas de ananás
• 4 colheres (sopa) de rum
• 8 bagos de uva branca
• 80 grs de açúcar

Confecção:

Ponha água a ferver com o açúcar. Junte as especiarias e o rum, para fazer xarope. Retire do lume e deixe macerar durante 10 minutos. Entretanto, tire as grainhas da uva, corte as rodelas de ananás em 4 e corte os kiwis descascados em rodelas. Leve o xarope de novo ao lume e, quando levantar fervura, introduza os frutos somente durante alguns minutos para que não escureçam e apresentem um aspecto fresco.

Prepare a massa dos crepes, misturando todos os ingredientes. Faça com ela 12 crepes, utilizando para o efeito uma frigideira de fundo não aderente. À medida que os for fazendo, disponha-os nos pratos envolvendo neles os frutos. Espalhe o xarope e enfeite crepes com as especiarias.

NOTA: Não dobre demasiadamente os crepes para que fiquem com um aspecto leve.

Ingredientes:

Para 6 pessoas

• 250 grs de chocolate em barra
• 125 grs de manteiga
• 3 gemas
• 2,5 dl de leite
• 2 colheres (chá) de café solúvel
• 3 kiwis
• 2 peras
• 200 grs de clementinas
• 6 fatias de ananás
• 250 grs de morangos

Confecção:

Corte o chocolate e derreta-o em banho-maria, em lume muito brando. Quando estiver completamente derretido, junte pouco a pouco a manteiga em pedaços, mexendo sempre. Entretanto, bata as gemas. Dissolva o café no leite e leve a ferver; deite-o depois em fio sobre as gemas batidas, continuando sempre a trabalhar com a batedeira até obter um creme espumoso. Deite este preparado no recipiente da fondue, acrescente o chocolate e misture com a batedeira.

Coloque o recipiente sobre a chama adequada ou sobre uma estufa de vela, tendo em atenção que não deve ferver.

Corte a fruta em bocadinhos (é preferível fazê-lo no último momento para a fruta não oxidar).

Esta sobremesa vai-se consumindo, a partir deste preparo básico, usando os garfos compridos da fondue, nos quais se espetam os pedaços de fruta, mergulhando-os depois no recipiente para serem revestidos de chocolate. É UMA DELÍCIA!

NOTA: Pode acrescentar outras frutas a seu gosto. Se desejar, também pode enriquecer a fondue com um cálice de uísque.