Galette des Rois à la Frangipane (França)
- 2 rolos de massa folhada
- 100 grs de amêndoas em pó
- 100 grs de açúcar em pó
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de leite
- 80 grs de manteiga amolecida
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 fava
Confecção:
Bata os ovos com as amêndoas. Junte a manteiga e o açúcar, envolvendo bem todos os ingredientes, e incorpore delicadamente a farinha e o rum.
Forre uma forma com um rolo de massa folhada, junte a base de amêndoa (frangipane) e introduza a fava. Cubra a forma com a restante massa folhada e una bem os bordos (poderá utilizar um pouco de água para os humedecer).
Pincele a superfície com leite para que o folhado não fique muito seco e coloque a forma no forno pré-aquecido a 180º C. Deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos (a partir dos 25 minutos, deverá verificar a cozedura).
Esta receita foi recomendada por uma colega que viveu muitos anos em França e, segundo ela, é uma verdadeira DELÍCIA… Obrigada pelo contributo, Simone!
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Pudim de Natal
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
- ½ colher (chá) de noz-moscada

- ½ colher (chá) de canela em pó
- 100 grs de açúcar mascavado
- 100 grs de banha
- 100 grs de farinha
- 100 grs de pêssego
- 175 grs de passas
- 175 grs de sultanas
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de brandy
- 75 grs de miolo de amêndoa
- 75 grs de pão ralado
- raspa de laranja q.b.
- raspa de limão q.b.
- sumo de limão q.b.
Confecção:
Misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. À parte, junte a farinha, a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado; deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte.
Junte à massa o brandy e deite numa forma previamente untada. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe-o cozer cerca de 2 horas. Uma vez cozido, deixe que arrefeça completamente e desenforme.
Na altura de servir, flameje o pudim (leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa e, quando este estiver bem quente, verta-o cuidadosamente sobre o doce).
Bolo de Natal com Vinho da Madeira
Ingredientes:
- ½ litro de leite
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 copo de Vinho da Madeira

- 1 noz moscada ralada
- 125 grs de cidra
- 125 grs de miolo de amêndoa
- 250 grs de ameixas pretas
- 250 grs de banha
- 250 grs de margarina
- 3 ovos
- 500 grs de açúcar
- 500 grs de farinha
- raspa de 1 limão
Confecção:
De véspera, ponha as ameixas de molho no vinho. No próprio dia, descaroce-as e reduza-as a puré (sem escorrer o vinho). Junte os restantes ingredientes e mexa bem.
Unte e polvilhe uma forma grande e leve ao forno durante 1 hora (aprox.) em lume brando.


