Sonhos de Sonho (Proença-a-Nova)

Ingredientes:

• 1 chávena (almoçadeira) de água
• 1 chávena (almoçadeira de farinha
• 4 ovos
• 1 colher de manteiga
• 1 pitada de fermento
• casca de 1 limão
• sal q.b.

Para a calda

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 casca de limão
• 250 grs de açúcar
• água q.b.
• canela em pó

Confecção:

Ponha ao lume a água com o sal, a casca de limão e a manteiga. Quando começar a ferver, junte a farinha. Misture bem com uma colher de pau até se formar uma bola. Retire então do lume e amasse com as mãos até arrefecer.

Quando a massa estiver fria, junte os ovos, um a um, amassando sempre. Depois bata bem a massa à mão, até formar bolhas.

Já sem a casca de limão. deite a massa às colheradas num tacho meio de óleo (que deverá estar quente mas não muito), regulando o fogão para uma temperatura média. À medida que for fritando os sonhos, ponha-os a escorrer.

Faça a calda, começando por envolver o açúcar com a canela. Junte água até molhar bem o açúcar e acrescente o cálice de vinho do Porto e a casca do limão. Leve a ferver até fazer ponto.

Deite a calda por cima dos sonhos quando estiver morna.

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Ingredientes:

• 150 grs de farinha
• 250 grs de açúcar
• 5 ovos
• 50 grs de manteiga
• água q.b.
• sumo de 4 laranjas

Confecção:

Leve a 2,5 dl de água ao lume, com o sal e a manteiga. Quando ferver, junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com colher de pau, até formar uma bola. Retire do lume e deixar arrefecer.

Acrescente o sumo de 1 laranja, amasse bem e, em seguida, junte os ovos, um a um. Ligue tudo muito bem.

À parte, ferva o açúcar com o restante sumo e água em quantidade suficiente para perfazer meio litro. Deixe ferver 5 minutos e reserve.

Ponha a massa a fritar numa mistura de óleo e azeite em partes iguais. À medida que for fritando os sonhos, ponha-os a escorrer sobre papel absorvente. Por fim, regue os sonhos com a calda de laranja.

Ingredientes:

• 1 pitada de canela
• 250 grs de arroz
• 250 grs de farinha
• 4 ovos
• 75 grs de açúcar
• água q.b.
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Separe as gemas das claras e reserve.

Coza o arroz em água e sal, escorrendo-o em seguida. Junte as gemas, a farinha, o açúcar e a canela. Bata as claras e junte-as ao preparado, envolvendo bem.

Deite colheradas da massa em azeite bem quente e deixe fritar. Ponha os sonhos a escorrer em papel absorvente e polvilhe-os com açúcar e canela.