Sonhos de Sonho

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de sal
• 110 grs de manteiga
• 130 grs leite condensado
• 30 grs de passas
• 30 grs de pinhões
• 350 grs de farinha
• 4 dl de água
• 7 ovos

Para a calda

• 1 casca de limão ou laranja
• 1 dl de água
• 200 grs de açúcar

Confecção:

Ponha uma panela ao lume com o leite condensado, a água, a manteiga e o sal. Quando ferver junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Retire a massa quando esta formar uma bola e deixe-a arrefecer. Deite depois os ovos, um a um, ligando-os bem. Por fim, misture as passas e os pinhões.

Com uma colher de sobremesa deite pequenas porções de massa numa frigideira com óleo abundante e quente. Deixe fritar e, depois de escorridos, sirva-os polvilhados com açúcar e canela ou, se preferir, com calda que a seguir se indica.

Ponha o açúcar com a água ao lume, junte a casca de um citrino e deixe ferver lentamente, durante 8 minutos. Quando estiver pronta, coe-a calda e regue os sonhos.

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Ingredientes:

• 1 chávena (almoçadeira) de água
• 1 chávena (almoçadeira de farinha
• 4 ovos
• 1 colher de manteiga
• 1 pitada de fermento
• casca de 1 limão
• sal q.b.

Para a calda

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 casca de limão
• 250 grs de açúcar
• água q.b.
• canela em pó

Confecção:

Ponha ao lume a água com o sal, a casca de limão e a manteiga. Quando começar a ferver, junte a farinha. Misture bem com uma colher de pau até se formar uma bola. Retire então do lume e amasse com as mãos até arrefecer.

Quando a massa estiver fria, junte os ovos, um a um, amassando sempre. Depois bata bem a massa à mão, até formar bolhas.

Já sem a casca de limão. deite a massa às colheradas num tacho meio de óleo (que deverá estar quente mas não muito), regulando o fogão para uma temperatura média. À medida que for fritando os sonhos, ponha-os a escorrer.

Faça a calda, começando por envolver o açúcar com a canela. Junte água até molhar bem o açúcar e acrescente o cálice de vinho do Porto e a casca do limão. Leve a ferver até fazer ponto.

Deite a calda por cima dos sonhos quando estiver morna.

Ingredientes:

• 150 grs de farinha
• 250 grs de açúcar
• 5 ovos
• 50 grs de manteiga
• água q.b.
• sumo de 4 laranjas

Confecção:

Leve a 2,5 dl de água ao lume, com o sal e a manteiga. Quando ferver, junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com colher de pau, até formar uma bola. Retire do lume e deixar arrefecer.

Acrescente o sumo de 1 laranja, amasse bem e, em seguida, junte os ovos, um a um. Ligue tudo muito bem.

À parte, ferva o açúcar com o restante sumo e água em quantidade suficiente para perfazer meio litro. Deixe ferver 5 minutos e reserve.

Ponha a massa a fritar numa mistura de óleo e azeite em partes iguais. À medida que for fritando os sonhos, ponha-os a escorrer sobre papel absorvente. Por fim, regue os sonhos com a calda de laranja.