Bolo Varmland (Suécia)
- 0,75 chávena de açúcar
- 0,75 chávena de açúcar em pó
- 1 chávena de amêndoas
- 1 chávena de avelãs
- 1 pacote de natas
- 150 grs de manteiga
- 3 colheres (sopa) de cacau
- 5 ovos
- cerejas em calda q.b. (opcional)
Confecção:
Unte com bastante manteiga duas tarteiras lisas de fundo falso e polvilhe-as com farinha.
Triture as avelãs, corte as amêndoas em lascas e torre-as. Separe as gemas das claras e reserve as gemas. Bata as claras em castelo e acrescente gradualmente o açúcar e as avelãs. Peneire o cacau e adicione à massa, mexendo sempre, para que a mistura fique bastante homogénea. Distribua a massa pelas formas, formando montinhos com um saco de pasteleiro. Leve ao forno fraco (pré-aquecido) durante cerca de 40 minutos. Desenforme enquanto ainda estiver morno.
Aqueça as gemas juntamente com o açúcar em pó e as natas. Deixe cozer em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do lume e continue a mexer até arrefecer. Junte a manteiga à temperatura ambiente, mexendo sempre, bata muito bem e leve ao frigorífico até ficar mais firme.
Barre uma camada de suspiro com o creme, coloque por cima a segunda camada de suspiro e barre a parte de cima e os lados com o creme restante. Polvilhe com amêndoa torrada laminada e, se desejar, com cerejas em calda.
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Mimos de Amêndoa
- 4 claras
- 300 grs de açúcar em pó
- 1,5 colher (chá) de canela
- 450 grs de miolo de amêndoa
- sumo de ½ limão
Confecção:
Bata as claras em neve (veja como na categoria “Dicas e Segredos”). Gradualmente, vá juntando o açúcar em pó e continue a bater até ganharem a consistência desejada. Retire 6 colheres (sopa) desse merengue, ponha numa tigela, tape e reserve.
Ligue o forno a 200º C.
Junte às claras o miolo de amêndoa (sem pele e ralada muito finamente) e o sumo de limão. Bata bem de modo a obter uma massa moldável. Guarde a massa, tapada, no frigorífico durante 1 hora.
Estenda a massa e corte-a com o formato pretendido. Coloque os bolinhos num tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos, até que estejam cozidos e dourados. Deixe-os arrefecer e decore-os com a cobertura de clara e açúcar que reservou.
Bolo Podre I
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de raspas de limão

- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de mel
- 2,5 dl de leite
- 300 grs de farinha c/ fermento
- 350 grs de açúcar louro
- 5 ovos
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confecção:
Ligue o forno antes de iniciar a preparação do bolo.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o azeite, o mel, o leite, a banha e a manteiga (amolecidas em banho-maria), sem parar de bater. Deite as raspas de limão e canela, juntando, por fim, a farinha. Misture a massa sem bater.
Deite numa forma previamente untada e polvilhada, e leve ao forno a cozer. Passados 40 minutos, verifique se o bolo está cozido.
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.


