Galette des Rois à la Frangipane (França)

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada
• 100 grs de amêndoas em pó
• 100 grs de açúcar em pó
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 colher (sopa) de leite
• 80 grs de manteiga amolecida
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 fava

Confecção:

Bata os ovos com as amêndoas. Junte a manteiga e o açúcar, envolvendo bem todos os ingredientes, e incorpore delicadamente a farinha e o rum.

Forre uma forma com um rolo de massa folhada, junte a base de amêndoa (frangipane) e introduza a fava. Cubra a forma com a restante massa folhada e una bem os bordos (poderá utilizar um pouco de água para os humedecer).

Pincele a superfície com leite para que o folhado não fique muito seco e coloque a forma no forno pré-aquecido a 180º C. Deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos (a partir dos 25 minutos, deverá verificar a cozedura).

Esta receita foi recomendada por uma colega que viveu muitos anos em França e, segundo ela, é uma verdadeira DELÍCIA… Obrigada pelo contributo, Simone!

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Ingredientes:

• 1 colher (café) de baunilha em pó
• 1,5 dl de natas
• 100 grs de bolachas de canela
• 2 colheres de farinha
• 2 ovos
• 350 grs de queijo branco
• 40 grs de manteiga amolecida
• 75 grs de açúcar

Para a decoração

• 10 morangos
• 1 colher (sopa) de açúcar em pó

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 160 °C.

Esmague as bolachas e misture-as com a manteiga. Deite numa forma de tarte previamente untada, leve ao forno durante 10 minutos e deixe arrefecer.

Misture as natas com o queijo, o açúcar, a farinha e a baunilha. Adicione os ovos, um a um, continuando a mexer. Distribua o preparado sobre a base já cozida e leve ao forno durante 50 minutos. Passado este tempo, retire e deixe arrefecer.

Com a ajuda de uma faca descole a base da forma e desenforme. Deixe arrefecer e decore com morangos cortados ao meio e açúcar em pó.

NOTA: Não abra a porta do forno durante a cozedura para o doce não baixar.

Ingredientes:

Para o merengue

• 1 chávena de avelãs torradas e moídas
• 1 colher (café) de sal fino
• 18 claras
• 2 chávenas de açúcar

Para o creme

• ½ chávena de avelãs
• ¾ de chávena de açúcar
• 2 chávenas de leite
• 4 gemas
• 6 colheres (sopa) de manteiga

Para a decoração

• ¾ de chávena de açúcar em pó
• 1 chávena de avelãs lascadas

Confecção:

Bata as claras em castelo com o sal. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme. Misture com as avelãs, mexendo bem. Divida em três partes e ponha uma delas numa forma redonda (20 cm de diâmetro), forrada com folha de alumínio untado. Leve ao forno fraco durante 20 minutos.

Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Junte o leite sem parar de mexer. Leve ao lume em banho-maria para espessar. Retire e deixe arrefecer. Bata a manteiga em creme e, aos poucos, misture com o creme de gemas, sem parar de bater.

Acrescente as avelãs e mexa até obter uma mistura homogénea. Levante o bolo, intercalando os merengues e o creme. Polvilhe com açúcar e espalhe as avelãs.