Galette des Rois à la Frangipane (França)

Receitas on December 4th, 2008

Ingredientes: image

  • 2 rolos de massa folhada
  • 100 grs de amêndoas em pó
  • 100 grs de açúcar em pó
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 80 grs de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 fava

Confecção:

Bata os ovos com as amêndoas. Junte a manteiga e o açúcar, envolvendo bem todos os ingredientes, e incorpore delicadamente a farinha e o rum.

Forre uma forma com um rolo de massa folhada, junte a base de amêndoa (frangipane) e introduza a fava. Cubra a forma com a restante massa folhada e una bem os bordos (poderá utilizar um pouco de água para os humedecer).

Pincele a superfície com leite para que o folhado não fique muito seco e coloque a forma no forno pré-aquecido a 180º C. Deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos (a partir dos 25 minutos, deverá verificar a cozedura).

Esta receita foi recomendada por uma colega que viveu muitos anos em França e, segundo ela, é uma verdadeira DELÍCIA… Obrigada pelo contributo, Simone! :)

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Cheesecake de Morango

Receitas on November 29th, 2008

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de baunilha em póclip_image002
  • 1,5 dl de natas
  • 100 grs de bolachas de canela
  • 2 colheres de farinha
  • 2 ovos
  • 350 grs de queijo branco
  • 40 grs de manteiga amolecida
  • 75 grs de açúcar

Para a decoração

  • 10 morangos
  • 1 colher (sopa) de açúcar em pó

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 160 °C.

Esmague as bolachas e misture-as com a manteiga. Deite numa forma de tarte previamente untada, leve ao forno durante 10 minutos e deixe arrefecer.

Misture as natas com o queijo, o açúcar, a farinha e a baunilha. Adicione os ovos, um a um, continuando a mexer. Distribua o preparado sobre a base já cozida e leve ao forno durante 50 minutos. Passado este tempo, retire e deixe arrefecer.

Com a ajuda de uma faca descole a base da forma e desenforme. Deixe arrefecer e decore com morangos cortados ao meio e açúcar em pó.

NOTA: Não abra a porta do forno durante a cozedura para o doce não baixar.

Bolo Crocante de Avelãs

Receitas on November 8th, 2008

Ingredientes:

Para o merengue

  • 1 chávena de avelãs torradas e moídasclip_image002
  • 1 colher (café) de sal fino
  • 18 claras
  • 2 chávenas de açúcar

Para o creme

  • ½ chávena de avelãs
  • ¾ de chávena de açúcar
  • 2 chávenas de leite
  • 4 gemas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga

Para a decoração

  • ¾ de chávena de açúcar em pó
  • 1 chávena de avelãs lascadas

Confecção:

Bata as claras em castelo com o sal. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme. Misture com as avelãs, mexendo bem. Divida em três partes e ponha uma delas numa forma redonda (20 cm de diâmetro), forrada com folha de alumínio untado. Leve ao forno fraco durante 20 minutos.

Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Junte o leite sem parar de mexer. Leve ao lume em banho-maria para espessar. Retire e deixe arrefecer. Bata a manteiga em creme e, aos poucos, misture com o creme de gemas, sem parar de bater.

Acrescente as avelãs e mexa até obter uma mistura homogénea. Levante o bolo, intercalando os merengues e o creme. Polvilhe com açúcar e espalhe as avelãs.