Soufflé de Batata-doce

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 pitada de sal
• 150 grs de açúcar
• 4 ovos
• 50 grs de miolo de noz
• 50 grs de sultanas
• 750 grs de batatas-doces
• rapa de 1 laranja
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confecção:

Lave as batatas e coza-as em água temperada com sal. Depois de cozidas escorra-as e retire-lhes a pele, enquanto ainda estão quentes. Corte em pedaços e passe na varinha mágica. Junte ao puré a margarina, o açúcar, as passas e o miolo de nozes picadinho, a raspa da laranja e as gemas. Mexa tudo muito bem.

Junte delicadamente as claras previamente batidas em castelo bem firme. Deite o preparado na forma bem untada e leve a cozer em forno médio, cerca de 25 minutos. Retire e polvilhe com açúcar em pó.

NOTA: Este soufflé pode ser feito na forma própria ou em tacinhas individuais.