Semifrio de Kiwi
Ingredientes:
- 1 gota de corante alimentar verde
- 1 pão-de-ló simples
- 2 colheres de (sopa) de licor de kiwi
- 2 gemas
- 2 ovos
- 2,5 dl de leite
- 300 grs de kiwis
- 370 grs de açúcar
- 6 dl de natas para bater
- 6 folhas de gelatina incolor
- chocolate derretido q.b.
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Confecção:
Ferva o leite. Misture 85 grs de açúcar com os ovos e as gemas e deite sobre este creme o leite quente, aos poucos, mexendo sempre. Leve ao lume em banho-maria, continuando a mexer até engrossar. Retire e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Descasque os kiwis (reservando 1 para a decoração final) e corte-os em pedaços.
Ponha os kiwis num tacho e junte-lhes o restante açúcar. Leve ao lume brando, mexendo de vez em quando, e deixe cozinhar até obter ponto de fio (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio quando estes se unem e afastam). Retire do lume e incorpore as folhas de gelatina escorridas, mexa muito bem até a gelatina se dissolver.
Misture este preparado no creme das gemas. Adicione o licor de kiwi e uma gota de corante.
À parte bata 4dl de natas e envolva-as no creme.
Disponha um aro de metal sobre um prato e corte a base de pão-de-ló à medida deste, coloque-o dentro do aro e cubra com o creme de kiwi. Alise a superfície e leve ao frigorífico, cerca de 6 horas ou até o creme solidificar por completo.
Nessa altura, bata as restantes natas frias e acrescente açúcar a gosto, batendo até obter chantilly.
Retire o aro do doce e enfeite com o chantilly, meias luas de kiwi e o chocolate derretido.
Sirva bem fresco.
