Regueifas
Ingredientes:
- 1 kg de farinha
+ 250 grs - 40 grs de fermento de padeiro
- 9 gemas + 1 clara
- 250 grs de açúcar
- 125 grs de manteiga
- 2 dl de água
- açafrão q.b.
- canela q.b.
Confecção:
Desfaz-se o fermento de padeiro num pouco de água tépida e mistura-se com os 250 grs de farinha. Deixa-se levedar em local aquecido durante 1 hora.
Põe-se a açafrão de molho na água morna.
Deitam-se as gemas e a clara numa tigela e batem-se com o açúcar. Junta-se a manteiga amolecida, o açafrão, a água e a canela e mistura-se tudo.
Peneira-se a farinha em monte, faz-se uma cova, no meio da qual se deita a massa fermentada e a mistura de ovos, açúcar e manteiga. Amassa-se tudo muito bem e deixa-se levedar.
Tendem-se as regueifas e deixam-se levedar até aumentarem de volume e aparecerem à superfície umas bolhas transparentes. Leva-se a cozer em forno bem quente. Depois de cozidas, pincelam-se com manteiga.
