Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear uma grande variedade de doces e bolos, como as famosas bolas de Berlim, daí designar-se Creme de Pasteleiro ou Creme de Pastelaria (no Brasil, Creme de Confeiteiro ou Creme de Confeitar).
A receita é fácil de fazer e dá origem ao característico recheio de cor amarela e com uma consistência relativamente espessa.
Ingredientes:
- 1 ovo
- 2 gemas
- 250 ml de leite
- 40 g de farinha
- 75 g de açúcar
Confeção:
Ferva 200 ml de leite.
À parte, misture os outros ingredientes com o restante leite frio.
Junte depois o preparado ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.
Nota:
Há quem substitua o creme de pasteleiro por chantilly, mas os dois são muito diferentes, sendo que o chantilly vai mudar fundamentalmente o sabor do doce.
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