Receita de Creme de Pasteleiro
Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear bolos, daí designar-se Creme de Pasteleiro. É muito comum em bolos como os rins, éclairs e bolas de Berlim.
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- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- 250 ml de leite
- 40 grs de farinha
- 75 grs de açúcar
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Confecção:
Ferva 200 ml de leite.
À parte misture os outros ingredientes com o restante leite frio e junte depois ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.



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