Como fazer Creme de Pasteleiro

Creme de Pasteleiro

Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear uma grande variedade de doces e bolos, como as famosas bolas de Berlim, daí designar-se Creme de Pasteleiro ou Creme de Pastelaria (no Brasil, Creme de Confeiteiro ou Creme de Confeitar).

A receita é fácil de fazer e dá origem ao característico recheio de cor amarela e com uma consistência relativamente espessa.

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 250 ml de leite
  • 40 g de farinha
  • 75 g de açúcar

Confeção:

Ferva 200 ml de leite.

À parte, misture os outros ingredientes com o restante leite frio.

Junte depois o preparado ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.

Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.

 

Nota:

Há quem substitua o creme de pasteleiro por chantilly, mas os dois são muito diferentes, sendo que o chantilly vai mudar fundamentalmente o sabor do doce.

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14 Respostas a Como fazer Creme de Pasteleiro

  1. ana diz:

    eu adorei este creme é uma delicia :)

  2. Nilson Costa diz:

    Fiquei espantado com a simplicidade do preparado e ainda mais com o resultado final.
    Ficou muito bom!
    Obrigado.

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