Creme de Pasteleiro
Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear bolos, daí designar-se Creme de Pasteleiro ou Creme de Pastelaria.
Feito à base de açúcar, água, farinha, gemas e claras, leite, limão, baunilha e manteiga, é um recheio com consistência relativamente espessa e cor amarela. É usado numa grande variedade de doces e bolos, tais como as Bolas de Berlim, Rins, Éclairs ou os Mil-folhas.
Não há qualquer razão para não usar o creme de pasteleiro no recheio de doces e bolos, sobretudo porque é uma receita tão fácil de fazer.
Ingredientes:
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- 250 ml de leite
- 40 g de farinha
- 75 g de açúcar
Confeção:
Ferva 200 ml de leite.
À parte, misture os outros ingredientes com o restante leite frio. Junte depois ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.
Nota:
Há quem substitua o creme de pasteleiro por chantilly, mas os dois são muito diferentes, sendo que o chantilly vai mudar fundamentalmente o sabor do doce.

















vou experimentar, deve ser delicioso.
Jà fiz e è facil e muito bom, obrigada
vou experimentar esta vossa receita, pois ando confusa elas são todas diferentes e confesso das que fiz não me satisfez , AGRADEÇO A DICAS E SEGREDOS DOCES , a gentileza da vossa receita ela não e para fins comerciais, apenas é para meu consumo.DEPOIS de a por em pratica vos direi a minha sincera opinião , boa noite, JESUS RIBEIRO,……….LISBOA