Receita de Creme de Pasteleiro

Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear bolos, daí designar-se Creme de Pasteleiro. É muito comum em bolos como os rins, éclairs e bolas de Berlim.

Ingredientes:

1 ovo inteiro
2 gemas
250 ml de leite
40 grs de farinha
75 grs de açúcar

Confecção:

Ferva 200 ml de leite.

À parte misture os outros ingredientes com o restante leite frio e junte depois ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.

Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.