Rabanadas do Convento (Braga)

Ingredientes:

• 1 cacete com 2 dias
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 kg de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 12 gemas
• 2 cálices de vinho do Porto
• 2 tiras de casca de limão
• água q.b.

Confecção:

Corte o pão em fatias com um dedo de espessura. Faça uma calda pouco espessa com 2 dl de água, 300 grs de açúcar, o pau de canela, as cascas de limão, a manteiga, o mel e o sal. Retire do lume e junte 1 cálice de vinho do Porto. Deixe arrefecer.

Entretanto, bata as gemas num prato. Leve o restante açúcar ao lume com água, numa frigideira, e deixe ferver até obter um ponto fraco. Passe as fatias de pão pela calda, depois pelas gemas e frite-as, uma de cada vez, na calda que está a ferver.

À medida que vão fritando, coloque as rabanadas em travessas fundas ou taças. Terminado este processo, regue as rabanadas com a calda da fritura, na qual terá juntado o restante cálice de vinho do Porto. Note que a calda terá farrapos de ovos, o que dá um aspecto característico às rabanadas.