Rabanadas de Vinho (Brasil)

Ingredientes:

• pão de forma
• vinho tinto (suave ou de mesa) q.b.
• 4 ovos
• óleo
• açúcar e canela

Confecção:

Corte o pão em fatias diagonais, com aproximadamente 3 cm de espessura. Ponha o vinho numa tigela e adoce bem. Num recipiente à parte ponha os ovos, misturando bem, mas sem bater.

Ligue o lume para aquecer o óleo. Enquanto isso, mergulhe as fatias no vinho, uma por uma e vire-as pela ordem em que as colocou. Sempre na mesma ordem, passe-as depois pelo ovo. Antes de as pôr no óleo, comprima-as levemente para não ficarem muito ensopadas.

O óleo tem de estar quente de início, depois mantenha em fogo médio. Deverá virar as rabanadas quando estiverem bem douradas. Frite dos dois lados e, quando tirar, coloque-as numa travessa forrada com papel, para escorrer o óleo.
Tenha previamente preparada uma mistura de açúcar com canela a seu gosto, mas sem ficar demasiado branca, e polvilhe com ela as rabanadas.

NOTA: Para a fritura, use uma frigideira grande e coloque óleo até uma altura que seja maior do que a metade das fatias de pão, mas sem cobrir a fatia toda.