Rabanadas Antigas

Ingredientes:

• 1 cacete (500 grs)
• 1 casca de limão
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 2 dl de água
• 2 gemas
• 2 ovos
• 250 grs de mel
• 300 grs de açúcar
• 7,5 dl de vinho tinto (verde ou maduro)

Confecção:

Comece por cortar o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leve o açúcar ao lume com a água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e o sal. Deixe ferver durante 5 minutos.

Retire do lume e mergulhe as fatias de pão na calda bem quente, escorrendo-as em seguida sobre uma peneira ou passador.

Passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e frite-as em óleo quente até alourarem. À medida que vai fritando as rabanadas, ponha-as numa travessa funda e polvilhe-as com açúcar e canela.

À parte, misture o vinho com o mel, a canela em pó e açúcar (caso o vinho seja verde ou agreste). Leve ao lume para levantar fervura e deite esta calda sobre as rabanadas. Vire-as com cuidado para não se partirem.

NOTA: Estas rabanadas servem-se no dia seguinte ao da confecção.