Queijinhos do Céu do Convento das Donas (Ribatejo)
Ingredientes:
- 250 grs de açúcar
- 15 gemas
- 1,5 dl de água
- açúcar em pó
Confecção:
Leve o açúcar e a água ao lume, até obter ponto de bola rija (ao deitar um pouco de calda num recipiente de água fria, forma-se uma bola consistente).
Retire do lume e junte as gemas, mexendo sempre. Leve de novo ao lume, mexendo, até se ver o fundo ao tacho. Deixe a massa arrefecer completamente. Quando fria, molde os queijinhos, com a ajuda do açúcar em pó. Coloque em formas de papel frisado.
