Ingredientes:

    Pudins flan

    Pudins flan de baunilha e amêndoa

  • 1 vagem de baunilha
  • 125 grs de miolo de amêndoa
  • 160 grs de açúcar caramelizado
  • 3 gemas
  • 3 ovos
  • 5 dl de leite
  • miolo de amêndoa

Confeção:

Escalde as amêndoas, escorra-as e pele-as. Espalhe-as num tabuleiro, leve-as ao forno e triture-as depois de tostadas.

Ferva o leite com a amêndoa e a vagem de baunilha com um golpe a todo o comprimento. Deixe amornar e passe a mistura por um passador de rede, pressionando com uma colher.

Bata os ovos, as gemas e o açúcar peneirado, juntando, aos poucos, o leite coado.

Barre 8 formas com o açúcar caramelizado e encha-as com o creme. Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora a 160º C.

Deixe os pudins arrefecerem e guarde-os no frigorífico. Na altura de servir, desenforme os pudins sobre os pratos e regue com o açúcar caramelizado das formas. Decore com metades de amêndoa torradas.

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