Pudins Flan de Baunilha e Amêndoa
Ingredientes:
- 1 vagem de baunilha
- 125 grs de miolo de amêndoa
- 160 grs de açúcar caramelizado
- 3 gemas
- 3 ovos
- 5 dl de leite
- miolo de amêndoa
Pudins flan de baunilha e amêndoa
Confeção:
Escalde as amêndoas, escorra-as e pele-as. Espalhe-as num tabuleiro, leve-as ao forno e triture-as depois de tostadas.
Ferva o leite com a amêndoa e a vagem de baunilha com um golpe a todo o comprimento. Deixe amornar e passe a mistura por um passador de rede, pressionando com uma colher.
Bata os ovos, as gemas e o açúcar peneirado, juntando, aos poucos, o leite coado.
Barre 8 formas com o açúcar caramelizado e encha-as com o creme. Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora a 160º C.
Deixe os pudins arrefecerem e guarde-os no frigorífico. Na altura de servir, desenforme os pudins sobre os pratos e regue com o açúcar caramelizado das formas. Decore com metades de amêndoa torradas.
Isso me lembra de "creme torrado", que a minha mãe fazia para mim quando era criança. Alguém sabe o receita para o "creme torrado" tradicional do Norte de Portugal?