Pudins de Ovos

Ingredientes:

• 1 pitada de sal refinado
• 2 cascas de limão
• 3 chávenas de leite
• 3 ovos + 3 gemas
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• noz-moscada q.b. (opcional)

Confecção:

Leve ao lume o leite com as cascas de limão, aquecendo bem mas sem deixar ferver. À parte, misture os ovos, as gemas, o açúcar e o sal numa tigela. Junte o leite muito quente, em fio, sem parar de mexer.

Deite de imediato em pequenas taças e polvilhe com raspas de noz-moscada. Ponha as taças num tabuleiro alto e deite água a ferver no tabuleiro até atingir o meio das taças. Leve a cozer em forno moderado. Passados 40 minutos, verifique se os pudins es­tão firmes. Sirva-os frios ou gelados.