Pudim Recheado

Ingredientes:

• 1 tablete grande de chocolate
• 1 tigela de fios de ovos
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos + 1 gema
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 folhas de gelatina branca s/ sabor
• cascas de laranja cristalizada
• chantilly p/ decorar (opcional)

Confecção:

Corte a gelatina e deixe-a de molho em água fria durante 20 minutos. Parta o chocolate e amoleça-o com a man­teiga em banho-maria. Retire do lume e acrescente as gemas, uma de cada vez, misturando bem. Escorra a gelatina, dissolva-a, em ba­nho-maria, no conhaque quente e misture com o preparado anterior.

Bata as claras em castelo fir­me. Junte gradualmente o açúcar a continue a bater até obter uma massa de suspiro. Misture delicadamente com o chocolate.

Deite o preparado numa forma de plástico passada por água gelada e reserve no frigorífico durante 1 hora.

Com uma colher, retire a parte central do pudim e guarde. Polvilhe a cavida­de com as cascas de laranja cortadas em tirinhas e recheie com fios de ovos. Cubra-os com o pudim que reservou e alise a superfície com uma colher. Guarde de novo no frigorífico até soli­dificar. Desenforme e decore com os restantes fios de ovos e chantilly.