Ingredientes:

  • 1 tablete grande de chocolateclip_image002[5]
  • 1 tigela de fios de ovos
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 ovos + 1 gema
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 folhas de gelatina branca s/ sabor
  • cascas de laranja cristalizada
  • chantilly p/ decorar (opcional)

Confecção:

Corte a gelatina e deixe-a de molho em água fria durante 20 minutos. Parta o chocolate e amoleça-o com a man­teiga em banho-maria. Retire do lume e acrescente as gemas, uma de cada vez, misturando bem. Escorra a gelatina, dissolva-a, em ba­nho-maria, no conhaque quente e misture com o preparado anterior.

Bata as claras em castelo fir­me. Junte gradualmente o açúcar a continue a bater até obter uma massa de suspiro. Misture delicadamente com o chocolate.

Deite o preparado numa forma de plástico passada por água gelada e reserve no frigorífico durante 1 hora.

Com uma colher, retire a parte central do pudim e guarde. Polvilhe a cavida­de com as cascas de laranja cortadas em tirinhas e recheie com fios de ovos. Cubra-os com o pudim que reservou e alise a superfície com uma colher. Guarde de novo no frigorífico até soli­dificar. Desenforme e decore com os restantes fios de ovos e chantilly.

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