Pudim Recheado
Ingredientes:
- 1 tablete grande de chocolate
- 1 tigela de fios de ovos
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos + 1 gema
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 folhas de gelatina branca s/ sabor
- cascas de laranja cristalizada
- chantilly p/ decorar (opcional)
Confecção:
Corte a gelatina e deixe-a de molho em água fria durante 20 minutos. Parta o chocolate e amoleça-o com a manteiga em banho-maria. Retire do lume e acrescente as gemas, uma de cada vez, misturando bem. Escorra a gelatina, dissolva-a, em banho-maria, no conhaque quente e misture com o preparado anterior.
Bata as claras em castelo firme. Junte gradualmente o açúcar a continue a bater até obter uma massa de suspiro. Misture delicadamente com o chocolate.
Deite o preparado numa forma de plástico passada por água gelada e reserve no frigorífico durante 1 hora.
Com uma colher, retire a parte central do pudim e guarde. Polvilhe a cavidade com as cascas de laranja cortadas em tirinhas e recheie com fios de ovos. Cubra-os com o pudim que reservou e alise a superfície com uma colher. Guarde de novo no frigorífico até solidificar. Desenforme e decore com os restantes fios de ovos e chantilly.
