Pudim do Pai Natal

Ingredientes:

• 1 pão de forma
• 22 gemas
• 500 grs de passas
• 600 grs de açúcar
• noz-moscada q.b.

Para a cobertura

• 1 copo de açúcar em pó
• 2 dl de vinho do Porto
• 2 gemas

Confecção:

Leve o açúcar ao lume, coberto com água, até ficar uma calda. Junte todos os ingredientes, excepto as gemas, e deixe ferver uns minutos. Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volte a levar ao lume para engrossar.

Deite o preparado num recipiente untado e polvilhado de açúcar, deixando repousar no frigorífico até ao dia seguinte.

Desenforme o pudim e prepare, então, a cobertura. Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda. Depois de arrefecer, junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso. Cubra o pudim com este molho.