Pudim do Pai Natal
Ingredientes:
- 1 pão de forma
- 22 gemas
- 500 grs de passas
- 600 grs de açúcar
- noz-moscada q.b.
Para a cobertura
- 1 copo de açúcar em pó
- 2 dl de vinho do Porto
- 2 gemas
Confecção:
Leve o açúcar ao lume, coberto com água, até ficar uma calda. Junte todos os ingredientes, excepto as gemas, e deixe ferver uns minutos. Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volte a levar ao lume para engrossar.
Deite o preparado num recipiente untado e polvilhado de açúcar, deixando repousar no frigorífico até ao dia seguinte.
Desenforme o pudim e prepare, então, a cobertura. Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda. Depois de arrefecer, junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso. Cubra o pudim com este molho.
