Pudim de Tâmaras
Saiba como preparar esta receita deliciosa de pudim de tâmaras. Vai adorar este pudim, com um sabor fantástico e com uma grande variedade de ingredientes, que lhe conferem uma textura única. Quando comprar as tâmaras, sugerimos que opte pelas sem caroço, pois são mais fáceis de trabalhar.
Ingredientes:
- ¼ de chávena de fécula de batata
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- 1 lata de pêssegos em calda
- 1 pitada de noz-moscada, de cardamomo e de canela em pó
- 100 grs de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2, 5 dl de leite
- 200 grs de açúcar
- 5 colheres (sopa) de caramelo líquido
- 500 grs de tâmaras
- 75 grs de miolo de avelã
- 75 grs de miolo de noz
- 8 ovos
- conhaque q.b. (opcional)
Confeção:
Lave as tâmaras, enxugue-as e, se for o caso, tire-lhes o caroço.
Bata as claras em castelo firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida. Aos poucos, junte metade do leite, alternando com as farinhas misturadas com o fermento. Adicione as nozes cortadas e as avelãs tostadas e moídas. Aromatize com as especiarias e adicione o restante leite.
Ferva o caramelo líquido e deite-o em fio sobre as claras em castelo, mexendo suavemente, e misture com o preparado anterior.
Deite numa forma de pudim, barrada com manteiga, e coza no forno em banho-maria.
Deixe arrefecer, gele e desenforme.
Entretanto, triture os pêssegos e leve ao lume, deixando ferver até espessar.
Junte a calda dos pêssegos e o sumo de limão. Aqueça e sirva com o pudim.
Sugestão:
Regue as tâmaras com um pouco de conhaque e aguarde ½ hora antes de servir.
