Pudim de Ovos com Canela
Ingredientes:
Para o pudim
- 1 litro de leite
- 1 ou 2 cascas de limão
- 1 pau de canela
- 3 gemas
- 400 grs de açúcar
- 9 ovos
Para o caramelo
- açúcar e água (na proporção de 3 partes para 1)
- sumo de limão
Confecção:
Leve o leite a levantar fervura, juntamente com a casca de limão e o pau de canela.
À parte, mexa (sem bater) os ovos, as gemas e o açúcar. Junte o leite a ferver, mexendo energicamente, e passe por um passador de rede.
Deite o preparado numa forma de chaminé com o fundo coberto de caramelo. Leve a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos, à temperatura de 250º C.
Para fazer o caramelo, junte o açúcar com a água e umas gotas de sumo de limão. Deixe ferver até obter a cor desejada.
