Pudim de Natal com vinho do Porto
Ingredientes:
- 1 pão de forma grande s/ côdea (cortado em pedaços)
- 18 gemas
- 500 grs de passas
- 600 grs de açúcar
- noz-moscada q.b.
Para o molho
- 1 copo de açúcar
- 2 dl de vinho do Porto
- 6 gemas
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Confecção:
Leve o açúcar ao lume, coberto com água, até ficar uma calda. Junte todos os ingredientes, excepto as gemas, e deixe ferver uns minutos. Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volte a levar ao lume para engrossar.
Deite o preparado num recipiente untado e polvilhado de açúcar, deixando repousar no frigorífico até ao dia seguinte.
Desenforme o pudim e prepare, então, o molho. Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda. Depois de arrefecer, junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos mexendo sempre, até ficar cremoso. Cubra o pudim com este molho.
