Pudim de Claras

Doces Regionais

Ingredientes:

1 chávena de leite
1 chávena de leite de coco
1 pitada de sal
12 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
6 claras
calda de açúcar queimado

Para o creme

1 colher (chá) de margarina
1 colher de sobremesa de maisena
1 copo de leite
2 gemas
açúcar q.b.
gotas de baunilha q.b.

Confecção:

Bata as claras em neve e junte o açúcar, aos poucos, batendo bem. Despeje o suspiro numa forma forrada com calda de açúcar queimado e leve ao forno.

Entretanto, prepare o creme. Leve ao lume o leite com o açúcar, deixe ferver e acrescente a maisena, diluída num pouco de leite frio; mexa bem para não encaroçar. Deixe encorpar, juntando depois as gemas e a baunilha. Mexa e deixe mais um pouco no lume. Retire, junte a margarina e mexa bem.

Desenforme o pudim de claras ainda quente e deixe arrefecer. Cubra com o creme.