Pudim de Ananás

Ingredientes:

• 1 ananás fresco
• 1 chávena de água
• 2 folhas de gelatina vermelha
• 5 folhas de gelatina branca
• 7 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Para o molho

• 1 colher (sobremesa) de maisena
• 4 colheres (sopa) de leite
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 6 gemas
• raspas de limão q.b.

Confecção:

Descasque o ananás e corte-o em pedaços. Leve-o depois ao lume a água e metade do açúcar. Deixe ferver até o ananás ficar macio.

Corte as folhas de gelatina (ambas s/ sabor) e deixe-as de molho cobertas com água fria. Escorra o ananás e reserve. À calda quente junte a gelatina escorrida e leve ao lume até derreter.

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo; junte o restante açúcar sem parar de bater. Misture o ananás com a calda e as claras batidas. Deite o preparado numa forma de pudim, untada e polvilhada com açúcar. Ponha no frigorífico durante umas horas.

Para o molho, bata as gemas com açúcar, o leite e a maisena. Aromatize com raspas de limão e cozinhe, mexendo até engrossar. Guarde no frigorífico.

Na altura de servir, desenforme o pudim e cubra com o molho.