Ingredientes:
- 1 ananás fresco
- 1 chávena de água
- 2 folhas de gelatina vermelha
- 5 folhas de gelatina branca
- 7 ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar
Para o molho
- 1 colher (sobremesa) de maisena
- 4 colheres (sopa) de leite
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 6 gemas
- raspas de limão q.b.
Confecção:
Descasque o ananás e corte-o em pedaços. Leve-o depois ao lume a água e metade do açúcar. Deixe ferver até o ananás ficar macio.
Corte as folhas de gelatina (ambas s/ sabor) e deixe-as de molho cobertas com água fria. Escorra o ananás e reserve. À calda quente junte a gelatina escorrida e leve ao lume até derreter.
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo; junte o restante açúcar sem parar de bater. Misture o ananás com a calda e as claras batidas. Deite o preparado numa forma de pudim, untada e polvilhada com açúcar. Ponha no frigorífico durante umas horas.
Para o molho, bata as gemas com açúcar, o leite e a maisena. Aromatize com raspas de limão e cozinhe, mexendo até engrossar. Guarde no frigorífico.
Na altura de servir, desenforme o pudim e cubra com o molho.
