Pudim de Amêndoas

Pudim de Amêndoas

Ingredientes:

• 12 gemas
• 2,5 dl de água
• 250 grs de miolo de amêndoa
• 3 claras
• 500 grs de açúcar
• 6 rodelas de laranja
• miolo de amêndoa inteiro e pelado
• caramelo líquido p/ untar a forma

Confecção:

Ponha o açúcar e a água ao lume até formar ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Junte, então, as rodelas de laranja e ferva até obter um preparado transparente.

Envolva o miolo de amêndoa, previamente pelado e ralado. Deixe amornar e adicione as gemas e as claras.

Deite o preparado numa forma redonda devidamente caramelizada.

Leve a cozer em banho-maria, a 180° C, entre 45 e 50 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme. Decore com miolo de amêndoa.