Set
22
Pudim de Amêndoas
Ingredientes:
- 12 gemas
- 2,5 dl de água
- 250 grs de miolo de amêndoa
- 3 claras
- 500 grs de açúcar
- 6 rodelas de laranja
- miolo de amêndoa inteiro e pelado
- caramelo líquido p/ untar a forma
Confecção:
Ponha o açúcar e a água ao lume até formar ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Junte, então, as rodelas de laranja e ferva até obter um preparado transparente.
Envolva o miolo de amêndoa, previamente pelado e ralado. Deixe amornar e adicione as gemas e as claras.
Deite o preparado numa forma redonda devidamente caramelizada.
Leve a cozer em banho-maria, a 180° C, entre 45 e 50 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme. Decore com miolo de amêndoa.
