Pudim de Amêndoa e Coco
Ingredientes:
- 1 casca de limão
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de coco ralado
- 1 pau de canela
- 10 gemas
- 160 grs de amêndoa ralada
- 2 dl de água
- 3 ovos
- 500 grs de açúcar
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Confecção:
Unte uma forma redonda com manteiga.
Ligue o forno a 180º C e coloque lá dentro um tabuleiro com água.
Junte o açúcar com a água, a casca de limão e o pau de canela, mexa e leve ao lume até obter ponto de fio forte. Misture o amido com os ovos e as gemas e junte-lhes o açúcar aos poucos, mexendo sempre.
Passe por um passador de rede fina, acrescente a amêndoa e o coco e deixe repousar durante 15 minutos.
Mexa mais um pouco e deite na forma. Leve ao forno, em banho-maria, e deixe cozer cerca de 1 hora.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.
