Pudim de Abóbora com Coco
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de farinha maisena
- 1 pau de canela
- 3 ovos
- 300 grs de açúcar + 125 grs p/ caramelizar
- 50 grs de coco ralado
- 50 grs manteiga
- 500 grs de abóbora limpa
- sal q.b.
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Confecção:
Corte a abóbora em cubos pequenos e leve-a ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela. Depois de cozida, escorra-a e reduza-a a puré.
Junte os restantes ingredientes e mexa bem.
Prepare o açúcar caramelizado forte e cubra com ele uma forma de chaminé. Deite o pudim na forma e leve-a a cozer em banho-maria cerca de uma hora, em forno médio. Desenforme depois de frio.
