Pudim de Abóbora com Coco e Baunilha

Pudim de Abóbora com Coco e Baunilha

Com a abóbora, fazem-se excelentes receitas, sejam elas doces ou salgadas. Este pudim, com coco ralado, amido de milho e essência de baunilha é um belo exemplo disso, fazendo da sobremesa um momento memorável.

Ingredientes:

Para o pudim
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pau de canela
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 gotas de essência de baunilha
  • 400 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 50 g de coco ralado
  • 600 g de abóbora limpa
Para o caramelo
  • ¼ de limão espremido
  • 100 ml de água
  • 200 g de açúcar

Confeção:

Coza a abóbora com o pau de canela num pouco de água.

Prepare o caramelo, levando ao lume todos os ingredientes, e barre com ele uma forma de chaminé.

Depois da abóbora cozida, retire o pau de canela, escorra muito bem e passe-a.

Junte ao polme da abóbora o açúcar, misturado com o amido de milho e o coco ralado, envolvendo bem.

Acrescente os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Mexa muito bem.

Deite o preparado na forma caramelizada e leve ao forno, a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos (convém verificar).

Depois de cozido, retire o pudim do forno, deixe arrefecer e desenforme

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