Pudim de Abóbora com Baunilha
Ingredientes:
Para o pudim
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 pau de canela
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 gotas de essência de baunilha
- 400 grs. de açúcar
- 5 ovos
- 50 grs. de coco ralado
- 600 grs de abóbora limpa
Para o caramelo
- ¼ de limão espremido
- 1 dl de água
- 200 grs. de açúcar
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Confecção:
Coza a abóbora com o pau de canela num pouco de água.
Prepare o caramelo, levando ao lume todos os ingredientes, e barre com ele uma forma com chaminé.
Depois da abóbora cozida retire o pau de canela, escorra muito bem e passe-a. Junte ao polme da abóbora o açúcar, misturado com a maisena e o coco ralado, e envolva bem. Acrescente os ovos, a manteiga derretida e as gotas da essência de baunilha. Mexa muito bem.
Deite o preparado na forma caramelizada e leve ao forno, a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos (convém verificar).
Depois de cozido, retire o pudim do forno, deixe arrefecer e desenforme
