Pudim de Abóbora

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de farinha maisena
• 1 pau de canela
• 3 ovos
• 300 grs de açúcar + 125 grs p/ caramelizar
• 50 grs de coco ralado
• 50 grs manteiga
• 500 grs de abóbora limpa
• sal q.b.

Confecção:

Corte a abóbora em cubos pequenos e leve-a ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela. Depois de cozida, escorra-a e reduza-a a puré.

Junte os restantes ingredientes e mexa bem.

Prepare o açúcar caramelizado forte e cubra com ele uma forma de chaminé. Deite o pudim na forma e leve-a a cozer em banho-maria cerca de uma hora, em forno médio. Desenforme depois de frio.