Pudim Caifa
Ingredientes:
Para o pudim:
- 1 colher (chá) de café em pó
- 100 grs de chocolate de culinária
- 2 colheres de rum
- 40 grs de manteiga
- 75 cl de leite
- 75 grs de açúcar
- 75 grs de farinha
Para o caramelo:
- 20 grs de manteiga
- 80 grs de açúcar em cubinhos
- sumo de limão
Confecção:
Prepare o caramelo derretendo o açúcar juntamente com a manteiga, o sumo de ½ limão e 2 colheres de água.
Quando o caramelo ganhar uma cor dourada, deite-o numa forma de charlotte e gire-a para revestir de caramelo o fundo e as paredes. Reserve e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare p pudim. Misture e leve ao lume o açúcar, a farinha e o chocolate, previamente ralado. Junte o leite quente e, em lume brando, deixe levantar fervura. Sem nunca deixar de mexer, coza o pudim durante 7 minutos, calculados a partir do momento da primeira fervura.
Já fora do lume incorpore o café, o rum e a manteiga cortada em pedaços. Mexa com delicadeza e deite na forma. Coloque o recipiente no frigorífico, e deixe-o ficar durante pelo menos 5 horas de modo que o pudim possa solidificar bem. Quando retirar, ponha o doce sobre uma travessa, decore a gosto e sirva de imediato.
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