Set
29
Pudim Abade de Priscos
Ingredientes:
- ½ casca de limão
- 1 colher (sobremesa) de farinha
- 1 colher (sopa) de vinho do Porto
- 1 pau de canela
- 1,5 dl de água
- 12 gemas
- 400 grs de açúcar
- 50 grs de toucinho
- caramelo líquido p/ untar a forma
Confecção:
Coloque um tacho ao lume com a água, o açúcar, a casca de limão, o toucinho e o pau de canela e deixe ferver durante dois minutos. Passe a calda por um passador de rede.
À parte, desfaça a farinha com as gemas e verta a calda em fio, mexendo sempre. Deixe amornar e junte o vinho do Porto.
Deite o preparado numa forma de chaminé caramelizada e leve a cozer em banho-maria a 190° C, durante uma hora. Retire depois de cozido, deixe arrefecer muito bem e desenforme.
Muito bom. Saiu todo torto da forma, esqueci-me do banho maria, mas é delicioso.
Cumprimentos da terra das tulipas.