Pêssegos em Calda de Vinho do Porto

Ingredientes:

• 4 pêssegos
• 200 grs de açúcar
• 2 dl de água
• 1 dl de vinho do Porto branco
• 1 ramo de hortelã

Confecção:

Lave os pêssegos e escalde-os. Retire-lhes a pele e o caroço e parta-os, de modo a ficar com oito metades. Reserve.

Aqueça a água com o açúcar e deixe ferver até obter ponto de caramelo claro (o açúcar escurece um pouco e derrete-se). Retire do calor e arrefeça, pouco a pouco, com o vinho do Porto. Envolva bem, leve de novo ao lume e junte as metades de pêssego. Deixe aquecer lentamente e distribua depois por quatro taças individuais. Sirva decorado com hortelã.