Pirex de Peras

Ingredientes:

1 l de leite
1 pitada de sal
100 grs de farinha
130 grs de açúcar
3 peras
30 grs de manteiga + q.b. para o pirex
4 ovos
5 cl de água de flores de laranjeira
sumo de 1 limão

Confecção:

Descasque as peras, elimine as sementes e regue-as com o sumo de limão. À parte, parta os ovos, adicionando 100 grs de açúcar, e trabalhe com a vara até obter um composto espumoso. Acrescente a farinha e o sal, incorporando o leite em fio e a água de flores de laranjeira.

Unte o pirex disponha nele as peras cortadas às fatias fininhas. Cubra completamente as peras com o composto que preparou e distribua pela superfície as nozes de manteiga. Leve o pirex ao forno pré-aquecido a 210 °C e deixe cozer durante 30 minutos. Retire do forno, polvilhe com o restante açúcar e sirva de imediato.

NOTA: Este doce pode ser preparado não só com peras, mas também com maçãs, pêssegos, damascos, ameixas ou outra fruta da época. Como alternativa à água de flores de laranjeira, pode perfumar o doce com um copinho de rum.