Pés de Abóbora (Ribatejo)
Ingredientes:
- 1 chávena de farinha
- 1 ou 2 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cálice de vinho do Porto
- 2 cascas de limão
- sal q.b.
- azeite ou óleo para fritar
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confecção:
Leva-se uma chávena de água ao lume com a manteiga, sal e as duas cascas de limão.
Depois de ferver um pouco, junta-se a farinha e mexe-se. Deixa-se a farinha absorver a água sem deixar cozer a massa.
Retira-se do lume e, mexendo sempre, junta-se o vinho do Porto e os ovos, um de cada vez, mexendo bem até estar tudo ligado, batendo a massa à mão.
Põe-se a massa numa seringa de bico (ou disco canelado) e deita-se no azeite bem quente, em pedaços com cerca de 15 cm, os quais se cortam com uma faca. Polvilham-se com açúcar e canela enquanto quentes.
