Peras Parisienses
Ingredientes:
- 1 gota de essência de amêndoa amarga
- 1 lata grande de peras
- 150 grs de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de araruta
- 2 colheres (sopa) de vinho da Madeira
- 2 gotas de corante verde
- 3 dl de água
- coco ralado p/ enfeitar
Confecção:
Ferva a água e o açúcar e deixe em lume brando por alguns minutos. Engrosse com a araruta, junte o corante, a essência de amêndoa amarga e o vinho e deixe arrefecer.
Escorra as peras, deite a calda por cima e enfeite com o coco ralado.
NOTA: A araruta é uma planta originária da América do Sul e encontra-se em vias de extinção. Como complemento alimentar, é normalmente substituída pela farinha de mandioca ou por maisena.
