Pavê de Natal
Ingredientes:
- ½ kg de palitos franceses
- 100 grs de amêndoas picadas
- 150 grs de ameixas pretas s/ caroço
- 150 grs de nozes
- 250 grs de açúcar
- 250 grs de creme de leite gelado
- 250 grs de manteiga s/ sal
- 3 gemas
- água q.b.
Para a calda
- 1 cálice de Vinho do Porto ou de licor de cacau
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1,5 chávena de água
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Para a cobertura
- 250 grs de chantilly
- frutas a gosto
Confecção:
Leve ao lume uma panela com a água, o açúcar e o chocolate. Assim que começar a ferver, retire, junte o vinho e deixe arrefecer.
Bata a manteiga e o açúcar até ficarem em creme. Junte as gemas e bata até obter um creme leve e esbranquiçado. Acrescente o creme de leite e bata um pouco mais; junte as frutas picadas, misture bem e coloque no frigorífico.
Forre uma forma (de preferência de fundo removível) com uma folha de papel impermeável. Coloque no fundo uma camada de biscoitos ligeiramente passados pela calda e espalhe por cima destes uma camada espessa de creme. Coloque novas camadas de biscoito e creme até terminar. Dobre as pontas do papel para dentro. Ponha um prato liso com um peso em cima do doce e deixe repousar no frigorífico até ao dia seguinte.
Desenforme um pouco antes de servir, cobrindo o pavê com chantilly. Enfeite com frutas a gosto.
