Pastéis de Feijão (Torres Vedras)
Ingredientes:
Para a massa:
- 250 grs de farinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de banha
- sal
Para o recheio:
- 125 grs de puré de feijão branco
- 500 grs de açúcar
- 125 grs de amêndoas
- 10 gemas
Confecção:
Com os ingredientes indicados e água morna, prepare uma massa tenra vulgar.
Pele e rale a amêndoa. Leve o açúcar ao lume com um copo de água e deixe ferver até fazer ponto de espadana (quando a calda cai em lâmina). Junte o puré de feijão, deixe cozer um pouco e adicione a amêndoa, que também deve ferver alguns minutos. Retire do lume.
Quando o preparado estiver quase frio, junte as gemas, ligue tudo e leve novamente a levantar fervura.
Estenda a massa com um pouco de farinha e forre com ela forminhas de queques previamente untadas. Recheie com o creme preparado e leve a cozer em forno quente.
NOTA: O puré deve ser feito com feijão branco de boa qualidade, ao qual se retirou a casca antes de cozer. Pese-o depois de reduzido a puré.
Gostaria de esclarecer que os Pastéis de Feijão são tradicionais de Torres Vedras e não de Torres Novas