Papas de Carolo
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 3 chávenas de carolo (milho amarelo ou branco partido)
- 9 a 10 chávenas de água
- 1 litro de leite
- 1 chávena de açúcar (aprox.)
- sal
- canela
Confecção:
Ponha ao lume uma panela com a água temperada com sal. Quando ferver, introduza o carolo e deixe cozer, tendo o cuidado de mexer de vez em quando (no princípio) e constantemente assim que o preparado se tornar mais espesso. Quando o milho estiver a meia cozedura, junte o leite a pouco e pouco, mexendo sempre. Por fim adicione o açúcar, deixe cozer um pouco mais e sirva em travessas ou pratos individuais enfeitados com canela.
NOTA: Para lavar o carolo, coloque-o num alguidar com bastante água fria e agite de modo a trazer ao de cima o farelo. Retire este e mude a água tantas vezes quantas as necessárias para que o carolo fique bem lavado. Quando estiver limpo de farelo, mude a pouco e pouco para outro alguidar com água, para o libertar das areias que se depositam no fundo.
