Panquecas de Abóbora (Madeira)
Esta receita deliciosa de panquecas de abóbora faz parte da cozinha portuguesa, sendo originária da ilha da Madeira. Além de saudáveis, as panquecas são simples de preparar, sendo também um ótimo acompanhamento ao pequeno-almoço ou lanche. As crianças, então, vão adorar!
Ingredientes:
- 500 grs de abóbora menina
- 500 grs de farinha
- 1 ovo (opcional)
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Coza a abóbora em água e sal e escorra muito bem. Deite-as, ainda mornas, numa malga e esmague-as.
Acrescente a farinha, a pouco e pouco, mexendo muito bem. Querendo, acresecente 1 ovo. Note que a massa não deverá ficar mole, mas se a achar muito dura, junte um pouco da água onde cozeu a abóbora.
Frite a massa às colheradas, em óleo bem quente, deixando alourar dos dois lados. No final, polvilhe as panquecas com açúcar e canela.
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