Panetone Tradicional (Itália)
Ingredientes:
- ½ chávena (chá) de açúcar
- ½ chávena (chá) de óleo de milho
- 1 chávena (chá) de leite
- 1 chávena (chá) de mel
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 2 gemas
- 2 ovos
- 4 tabletes de fermento biológico
- 500 grs de frutas cristalizadas
- 7 chávenas (chá) de farinha
Confecção:
Misture o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Ponha numa tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Junte 1 chávena de farinha, mexendo até a massa ficar homogénea. Cubra com película aderente e deixe levedar durante 30 minutos em local aquecido.
Enquanto isso, leve o óleo e o mel a levantar fervura. Retire e deixe amornar um pouco. Junte os ovos, as gemas e a essência de panetone, batendo sempre. Reserve.
À parte, misture a farinha restante com o sal. Adicione à massa já crescida o creme de ovos, alternado com a farinha, misturando sempre.
Em seguida, punha a massa numa superfície polvilhada e bata durante 15 minutos, ou até esta se soltar das mãos.
Coloque a massa numa tigela, cubra novamente com película aderente e deixe crescer durante mais 45 minutos em local aquecido.
Abra a massa e espalhe as frutas cristalizadas. Enrole como se fosse uma torta e distribua em 2 formas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 grs cada uma. Ponha a massa até a metade da altura e deixe crescer por mais 30 minutos.
Ligue o forno a temperatura média e leve a cozer durante 45 minutos, ou até os panetones dourarem.
NOTA: Se tiver dificuldade em encontrar a essência de panetone, pode substituí-la por essência de baunilha e essência de laranja, na proporção de 2 partes de laranja para 1 de baunilha. A essência de panetone é a mistura destas duas.
