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As pantufas são uns doces fritos, envoltos em mel ou açúcar, típicos de Vila Velha de Ródão, situada na região centro de Portugal. No concelho de Vila Velha de Ródão a alimentação foi durante muitos anos orientada por princípios de moderação e simplicidade, sendo baseada naquilo que se extraía da terra e, como tal, era condicionada pelos próprios ciclos da natureza. As pantufas são dos doces tradicionais desta região de Portugal que até há não muitos anos atrás eram na...
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Ingredientes:
100 grs de amêndoas moídas 100 grs de farinha 150 grs de chila escorrida 250 grs de açúcar 250 grs de manteiga 6 ovos Para a cobertura açúcar em pó amêndoas torradas q.b. . Confecção: Bata a manteiga com o açúcar até fazer creme. Junte as gemas, a chila, as amêndoas, a farinha e, por fim, as claras batidas em castelo. Unte e polvilhe uma f... Ler mais...
Ingredientes: 8 ovos 500 grs de açúcar 5 dl de azeite 1 cálice de aguardente 1 colher (chá) de fermento em pó farinha Confecção: Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, o azeite, a aguardente e o fermento. Junta-se a farinha, trabalhando a massa até ficar enxuta (para moldar). Tendem-se os bolos em forma de broa, na qual se dão dois golpes com uma faca, ficando os bolos com três pernas ou em T. Levam-se a cozer em forno quente.
Ler mais...Ingredientes: 2 laranjas pequenas 2 limões 450 grs de açúcar 8 rodelas de ananás água q.b. Confecção: Corte os limões e as laranjas em rodelas finas, retire-lhes as sementes e coloque-as num tacho. Ponha as fatias de ananás num outro tacho. Cubra ambos de água fria e leve ao lume, deixando ferver durante 10 minutos. Escorra os frutos e deite 1,5 decilitros de água da cozedura num tacho. Junte o açúcar e leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau, para que a açúcar se dissolva. Deixe ferver durante 3 minutos e junte os frutos. Mantenha a fervura, em lume brando, durante 30 minutos ou até que o limão e a laranja se fiquem translúcidos e brilhantes. Deixe que a fruta arrefeça na própria calda, escorra-a e disponha num...
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Ingredientes: 4 ovos inteiros 16 gemas 500 grs de açúcar 1 chávena (bem cheia) de farinha 1 l de leite raspa de 1 limão Confecção: Batem-se, durante meia hora, os ovos inteiros, as gemas e o açúcar com a raspa do limão, juntando a farinha a pouco e pouco. Adiciona-se o leite, mexe-se e deita-se o preparado nas tigelas de barro não vidrado, previamente aquecidas e bem quentes, sem que estas fiquem muito cheias. Deixam-se cozer em forno forte durante cer...
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Este creme caseiro é um doce tradicional da região da Guarda, em Portugal. A receita é muito simples de preparar e o resultado é uma sobremesa cremosa e delicada, com uma leve camada de açúcar queimado à superfície. Ingredientes: 4 ovos 5 dl de leite 1 chávena (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de farinha 5 a 6 gotas de sumo de limão Confeção: Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa muito fofa e esbranquiçada. Adicione a farinha, previam...
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Ingredientes: 5 ovos 1,2 dl de azeite 1 colher (sopa) de aguardente 3 colheres (sopa) de farinha de milho farinha de trigo 500 grs de açúcar Confecção: Batem-se os ovos muito bem. Junta-se o azeite morno e continua-se a bater. Adiciona-se a aguardente, batendo sempre. Finalmente, junta-se a farinha de milho e em seguida a de trigo até se obter uma massa que possa ser tendida. Deita-se a massa numa tábua, molda-se um rolo com a grossura de um charuto e co...
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Apesar da simplicidade da receita, as arrufadas são consideradas o bolo mais célebre de Coimbra. Outrora era possível encontrar arrufadas com duas formas: redondas, como atualmente, ou em feitio de ferradura. Independentemente da sua forma, as arrufadas são tradicionalmente enfeitadas com açúcar, estando ainda hoje particularmente ligadas à tradição Pascal na região de Coimbra. Este não é propriamente um doce conventual, embora as arrufadas tenham sido confecionadas em grande qua...
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A receita destas bolachas, embora de origem conventual, é extremamente simples e rápida de preparar. Muitas educadoras fazem-na na escola com os mais pequenos, tal é a simplicidade de confeção. São bolachas ótimas para servir com um chá e têm a vantagem de se manterem conservadas, desde que bem acondicionadas, fazendo as delícias de todos em casa. Se desejar dar-lhes um, sabor mais intenso, poderá adicionar erva-doce ao açúcar.
Os papos de Anjo são doces tradicionais portugueses, provenientes da doçaria conventual, muito difundidos e apreciados no Brasil. A origem destes bolos, como tantos outros na cozinha tradicional e conventual portuguesa, está relacionada com o aproveitamento de ovos, sobretudo a gema. Os Papos de Anjo são feitos à base de ovos e envoltos em calda de açúcar, havendo, no entanto, variantes em diversas regiões do país.
A doçaria conventual portuguesa é riquíssima e o nome desta categoria de receitas deve-se ao facto de serem doces criados por freiras que viviam em Conventos. Portugal é dos países em que a doçaria conventual tem maior destaque e mais enriqueceu a gastronomia portuguesa, tendo sido a base para muitas receitas de doces tradicionais e regionais.
Os papos de Anjo da Ilha Terceira, nos Açores, seguem o mesmo processo de confeção que os de Viseu, pelo que a origem da receita tem causado uma certa polémica. No entanto, a ideia vigente é de que os Papos de Anjo da Terceira terão sido inventados pelas freiras que residiam na ilha e, assim sendo, a receita poderá ter sido passada para outros pontos do país.
A história da vila de Tentúgal, no concelho de Montemor-o-Velho, confunde-se com a da doçaria conventual, na qual se integram estes pastéis que, em grande medida, contribuíram para que a fama daquela vila se tenha difundido e prolongado ao longo do tempo.
Os pastéis foram criados pelas freiras do Carmelo de Tentúgal, sendo confecionados desde os finais do século XIX. São conhecidos pela sua massa folhada finíssima e única no mundo. Inicialmente designados “Pastéis do Convento”, os pastéis de Tentúgal, também conhecidos como “pastel pobre” deixaram de ser confecionados fora do convento aquando das reformas que, em 1834, puseram fim às congregações religiosas. Continuar a ler »
Lamego é uma cidade no norte de Portugal com uma grande riqueza histórica, cultural e gastronómica. Exemplo disso é esta deliciosa tarte, com origens na tradição da doçaria regional portuguesa, caracterizando-se por ser uma receita muito doce. A tarte de Lamego tem como elementos principais as amêndoas, os ovos (com especial destaque para as gemas) e o açúcar.
O pão de ló, também designado bolo esponjoso, é um doce à base de ovos (em grande quantidade, sobretudo gemas), açúcar e farinha. Em Portugal, existem diferentes variedades regionais deste bolo, sendo o pão de ló de Alfeizerão um dos mais simbólicos na doçaria regional e tradicional portuguesa.
O pão de rala é uma sobremesa típica de Évora, integrando a riquíssima doçaria conventual do Alentejo. O pão de rala terá sido criado e confecionado pelos frades e freiras conventuais que existiam por todo o Alentejo, conhecendo-se atualmente diferentes variações de região para região.
Da receita fazem parte ingredientes típicos da doçaria conventual, como os ovos (sobretudo as gemas, em grande quantidade), o açúcar, o limão, as amêndoas e a gila ou chila, muito presente na gastronomia alentejana.
