Ingredientes:
Para a massa:

• 300 grs de farinha
• 50 grs de açúcar
• 1 saco de açúcar baunilhado
• 1 colher (chá) de raspa de limão
• 150 grs de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 ovo

Para o recheio:

• 200 grs de compota de groselha
• 50 grs de amêndoas laminadas
• 200 grs de amêndoas
• 50 grs de açúcar
• 50 grs de maizena
• 1 pitada de sal
• 4 ovos

.

Confecção:

Faça um monte com a farinha, previamente misturada com os dois tipos de açúcar, o sal e a casca de limão. Faça uma cavidade no meio e coloque nela a manteiga em pedaços e o ovo batido. Amasse rapidamente, trabalhando com a ponta dos dedos e depois dê-lhe a forma de uma bola, enfarinhe-a, cubra-a com um pano e deixe-a repousar em lugar fresco durante 30 minutos.

Entretanto, misture as amêndoas com o açúcar e a maizena. Polvilhe uma superfície plana e estenda a massa e forre depois com ela uma tarteira untada, com 30 cm de diâmetro. Distribua a compota de groselha sobre a massa e coloque de novo em lugar fresco.

Separe as claras das gemas, deite estas últimas numa tigela e adicione o preparado de farinha, amêndoas, açúcar e maizena. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e junte-as delicadamente ao preparado anterior, a fim de as claras não abaterem. Distribua o composto pela tarteira e alinhe-o, cobrindo com a compota de groselha.

Leve a tarte a cozer em forno pré aquecido a 230º C, durante 20 minutos. Passado este tempo, retire do forno, polvilhe a tarte com as amêndoas laminadas e leve ao forno durante mais 10 minutos (até o recheio inchar e dourar).

Deixe a tarte arrefecer antes de a tirar da forma e sirva.

Ingredientes:

• 1 chávena de açúcar
• 5 ovos + 3 gemas
• 2,5 dl de azeite
• 1/2 cálice de aguardente
• 500 grs de farinha
• ovo p/ pincelar

Confecção:

Numa tigela batem-se os ovos inteiros com as gemas e o açúcar até se obter uma massa fofa e esbranquiçada como se fosse pão-de-ló. Entretanto, aquece-se um pouco o azeite em banho-maria. Junta-se ao preparado anterior e bate-se um pouco mais.
A partir daqui, a massa deve ser trabalhada à mão. Junta-se a farinha e amassa-se bem. Introduz-se a aguardente e, se for necessário, um pouco mais de farinha. A massa deve desprender-se das mãos, mas ficar macia.
Retira-se a massa da tigela e põe-se a descansar um pouco sobre uma tábua enfarinhada. Em seguida tendem-se os biscoitos, primeiro num pequeno rolo grosso que se corta em dois sítios, separando a massa de modo a obter-se um biscoito com três pernas. Esta é a forma mais típica, mas os biscoitos podem tender-se em SS ou de qualquer outra forma.
Pincelam-se os biscoitos com ovo batido e levam-se a cozer em forno bem quente, de modo a ficarem com bom lar, isto é, uma base bem loura.

Ingredientes:

• 3 ou 4 colheres (sopa) de doce de fruta
• 500 grs de açúcar+ q.b. p/ polvilhar
• 8 ovos + 7 gemas
• 1 colher (chá) de canela

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até se obter ponto de espadana (quando a calda cair em lâminas). Adiciona-se o doce de fruta e volta novamente a ferver até se obter o mesmo ponto. Retira-se então do lume e, depois de arrefecer um pouco, adicionam-se os ovos (previamente muito bem batidos com as gemas) e a canela.
Distribui-se o preparado por forminhas de queques muito bem untadas com manteiga e levam-se a cozer em forno moderadamente quente (aprox. 200º). Desenformam-se e polvilham-se com açúcar.

NOTA: Pode ser utilizado qualquer doce de fruta, à excepção dos de maçã, marmelada ou qualquer geleia.

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1 l de leite
• 10 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• canela
• 500 grs de açúcar (aprox.)

Confecção:

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e o sumo de limão. À parte dissolve-se a farinha no leite frio e junta-se ao preparado anterior. Deita-se a mistura num tacho de barro e leva-se a forno muito quente. Quando a tigelada estiver quase cozida, polvilha-se com canela e deixa-se acabar de cozer.

NOTA: Serve-se no tacho em que foi ao forno.

Ingredientes:

• 1 chávena de chocolate em pó de boa qualidade
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 chávenas (chá) de açúcar
• 2 chávenas (chá) de farinha
• 250 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 5 claras em neve
• 5 gemas

Para o recheio

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 7,2 dl de leite
• essência de baunilha q.b.

Para a cobertura

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 200 grs de chocolate para culinária

.

Confecção:

Comece por fazer o recheio: envolva o leite condensado com o amido de milho, mexa até este se dissolver e, por fim, junte o leite e a baunilha.

Leve ao lume e mexa até ferver e engrossar. Deixe arrefecer e utilize morno.

Para a massa, bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme leve e claro. Acrescente a farinha peneirada, o chocolate, o leite e o fermento. Mexa delicadamente até obter uma massa homogénea. Acrescente as claras em neve e envolva suavemente.

Deite a massa numa forma de 30cm de diâmetro, untada e polvilhada. Por cima da massa, disponha o recheio ainda morno, às colheradas.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a temperatura amena, de 30 a 35 minutos ou até que fique corado (o recheio irá descer enquanto coze). Retire e deixe arrefecer.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, mexendo até obter um creme homogéneo. Cubra o bolo, frio, com o creme ainda morno e reserve no frigorífico.

NB: Em Portugal, o creme de leite corresponde às natas.