Ovos-moles (Aveiro)
Os ovos-moles de Aveiro são doces regionais típicos da cidade de Aveiro. Trata-se de uma receita feita à base de ovos e de açúcar, herdada da doçaria conventual, tendo a sua receita sido criada pelas freiras dos vários conventos aqui existentes até ao século XIX. No entanto, mais do que a receita em si, é a sua forma de apresentação que torna estes ovos-moles verdadeiramente peculiares; podem ser apresentados em barricas de madeira, decoradas com pinturas locais ou sob a forma de miniaturas de plantas e animais recheadas com o referido doce.
Este doce regional pode ser saboreado como sobremesa, guloseima ou mesmo oferecido, a familiares e amigos, como lembrança da região de Aveiro.
Ingredientes:
- 1,5 dl de água fria
- 300 g de açúcar
- 60 g de farinha de arroz
- 8 gemas
Confeção:
Leve o açúcar ao lume com um copo de água e deixe ferver até fazer ponto de espadana (a calda corre com o aspecto de lâmina).
Entretanto, dissolva a farinha de arroz na água. Adicione o açúcar e leva-se a mistura a cozer durante 5 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte uma pequena porção deste preparado morno às gemas. Misture e leve tudo novamente ao lume para cozer as gemas e engrossar, até os ovos-moles terem a espessura desejada.
