Ovo Marshmallow de Maracujá

Ingredientes

• 1 kg de chocolate de leite picado

Para o marshmallow

• ¼ de chávena (chá) de água
• ¼ de chávena (chá) de sumo de maracujá
• ½ pacote de gelatina de maracujá
• 1 chávena (chá) de açúcar
• 1 clara batida em neve

Material necessário

• 1 forma de ovo de 500 grs

Confecção:

Numa panela, ponha o sumo de maracujá com a água e dissolva a gelatina. Acrescente o açúcar e misture bem. Leve ao lume e deixe aquecer, sem ferver, até formar calda.

Bata a clara em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue a bater até engrossar e arrefecer totalmente o marshmallow. Coloque no frigorífico durante 15 minutos.

Para o ovo, derreta e tempere o chocolate. Com um pincel, espalhe camadas finas de sobre os moldes da forma. Ponha-os em seguida no congelador, com a cavidade virada para baixo, até secar. Repita esta operação mais duas vezes, retirando do frigorífico quando o chocolate estiver frio.

Faça a montagem, espalhando o marshmallow uniformemente sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes (deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate). Volte a levar ao frio até o recheio ficar firme. Espalhe depois uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.

Com uma espátula, raspe as beiras do ovo, eliminando o excesso de chocolate. Leve novamente ao frigorífico até que chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo. Ponha um pedaço de chocolate derretido num cone de papel manteiga e decorando a superfície do ovo fazendo esboços ao seu gosto.