Nogados de Amêndoa

O nogado é um doce feito com mel ou açúcar e claras, aos quais se adicionam amêndoas, avelãs ou pistáchios. Esta receita é uma verdadeira gulodice com amêndoas torradas. Os nogados são doces muito versáteis, podendo ser saboreados como bombons ou servidos à sobremesa.

Ingredientes:

• ½ litro de mel
• 1 kg de miolo de amêndoa
• 1 limão
• água fria q.b.
• canela p/ polvilhar

Confecção:

Corte as amêndoas sem as pelar e reserve. Ferva o mel até atingir ponto de pasta (também designado calda fraca, pois é atingido logo que uma pequena camada de açúcar começar a aderir à colher). Acrescente a amêndoa, misture bem e deixe apurar até o doce fazer estrada no fundo do tacho. Aromatize com raspa de limão.

Deite o doce sobre uma superfície lisa e molhada com água fria. Deixe amornar e, com o auxílio de um rolo, estenda-o até obter uma folha com 1 cm de espessura.

Corte em quadrados e polvilhe-os com a canela. Deixe-os arrefecer e endurecer completamente.