Mousse Gelada de Especiarias e Frutas
Ingredientes:
- 300 grs de queijo fresco
- 2 dl de natas
- 3 claras
- 1,5 dl de leite de coco
- 6 folhas de gelatina
- 200 grs de açúcar
- 1 colher (café) de canela
- 1 colher (café) de gengibre em pó
- 1 pitada de baunilha em pó
- 1 pitada de noz-moscada
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Confecção:
Corte a gelatina em bocados e ponha a demolhar, coberta de água fria. Prepare uma calda com 150 grs de açúcar, ½ copo de água e as especiarias. Retire do lume quando o xarope atingir o ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Deixe esfriar. Junte a gelatina escorrida, mexendo bem até estar bem dissolvida. Acrescente o leite de coco e deixe arrefecer completamente.
Bata as claras em neve e adicione o açúcar restante, sem parar de bater. Vaze a calda de açúcar já fria, pouco a pouco, sobre o queijo, em creme, e depois incorpore as claras batidas, ligando tudo cuidadosamente. Acrescente, por fim, as natas bem frias e previamente batidas, até obter uma mousse leve.
Deite em taças individuais ou, se preferir, numa taça grande e guarde no frigorífico durante 3 a 4 horas.
Sirva com frutos frescos cortados em fatias.
