Mousse de Maçãs

Ingredientes:

• 4 maçãs
• 1 colher de sumo de limão
• 5 folhas de cola de peixe
• 10 cl de xarope de açúcar de cana
• 30 cl de natas
• 35 cl de cidra
• 20 grs de açúcar

Confecção:

Prepare as maçãs, corte-as em gomos e passe-as pela centrifugadora para obter cerca de 30 cl de sumo. Acrescente logo o limão e misture.

Mergulhe as folhas de cola de peixe numa vasilha cheia de água fria. Após cerca de 2 minutos escorra-as bem e incorpore-as no xarope de açúcar, que entretanto terá colocado num tacho e levantado fervura. Misture com o sumo de maçãs anteriormente preparado. Deixe arrefecer o composto e entretanto, bata as natas, que até àquele momento terá guardado no frigorífico para que fiquem muito frias.

Logo que o composto à base de sumo de maçãs e açúcar começar a solidificar, incorpore as natas.

Distribua o preparado em forminhas individuais, que levará ao frigorífico durante 2-3 horas de modo que as mousses possam solidificar perfeitamente.

Deite a cidra e o açúcar num tacho e, em lume forte, coza até obter um xarope. Desenforme as mousses nos pratinhos individuais de sobremesa e regue-os com o xarope de cidra, frio ou quente; decore a gosto e sirva.