Mousse de Maçãs Light

Ingredientes:

½ colher (chá) de gelatina em pó
1 limão
2 ovos
300 ml de água
350 grs de maçãs cozidas (descascadas antes de serem pesadas)
adoçante a gosto

Confecção:
Raspe a casca ao limão (apenas a parte amarela) e ponha-a num tacho com água. Esprema o limão e guarde o sumo.
Corte as maçãs em tiras finas e leve a cozer, em lume brando, na água aromatizada com a casca de limão. Retire algumas fatias de maçãs para a decoração – fatias que não estejam quebradiças, mas que já estejam macias. Esmague o resto de forma a obter um puré macio e volte a levar a lume brando.
Entretanto, desfaça a gelatina no sumo do limão, junte ao puré quente e mexa até estar completamente dissolvido. Separe as gemas das claras e junte as gemas ao puré (previamente batidas), mexendo bem. Deixe arrefecer para a mistura endurecer. Bata de seguida as claras em castelo e junte-as ao puré.
Sirva a mousse fresca.