Mousse de 2 Chocolates

Receitas on June 3rd, 2008

Ingredientes:

100 grs de chocolate de culinária
100 grs de chocolate branco
2 colheres de natas p/ doces
25 grs de manteiga
30 grs de passas
5 cl de rum
2 gemas
5 claras

Confecção:

Aqueça o rum, deite as passas e deixe-as macerar durante 1 hora.

Parta o chocolate de culinária numa terrina e deixe-o derreter em banho-maria. Quando o chocolate começar a amolecer, adicione a manteiga em pedaços e mexa com uma colher de pau. Junte as gemas, uma de cada vez, e mexa bem. Adicione metade das passas maceradas no rum e continue a mexer.

Bata 3 claras em neve firme (veja como na categoria “Dicas e Segredos”) e junte-as delicadamente na mousse que depois reservará no frigorífico.

Parta o chocolate branco e coloque o recipiente onde as partiu num maior, cheio de água quente, e aguarde até o chocolate derreter. Retire a tigela da água quente e amasse ao chocolate branco derretido a nata, as restantes passas e as claras batidas em neve.

Encha 4 taças individuais com a mousse, alternando a preparações do chocolate preto com a do branco. Decore a gosto.

Leve as taças ao frigorífico, deixando-as ficar durante pelo menos 3 horas antes de servir, de modo que possam solidificar perfeitamente.

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